Tortelli di semola rimacinata ripieni di ricotta di bufala, carciofi e vaccino pugliese su crema di patate salentine e zafferano

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Calamari arrosto all’aglio dolce su Olivotto Creme e schiacciata di patate al limone e timo selvatico

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Panzerotti di semola ripieni di catalogna, con cipolline bianche novelle, pomodori secchi e olive leccine su purea di fave secche di Zollino

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Maccheroni di orzo salentino al ferretto con seppie e pomodori ciliegie su crema di ceci neri

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