Capocollo di maiale al Primitivo di Manduria con cipolla rossa, fichi secchi, composta di fichi e olio evo aromatizzato al timo selvatico

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Mezze maniche rigate ripiene di ricotta e castagne su fonduta di vaccino, mele annurca e pane croccante

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Crostini di semola rimacinata al Primitivo con ricotta asquant, capocollo, germogli di basilico e crema di Primitivo agli agrumi

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Tortelli di semola all’uovo ripieni di castagne su crema di noci del Vulture e salsiccia di suino nero lucano

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