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Leggi tutto “Crostini di semola Cappelli con confettura di castagne, lardo e nocciole”
Categoria: timo selvatico
Filetto di maiale al nero di Troia, mele golden e funghi cardoncelli semolati
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Capocollo di maiale al Primitivo di Manduria con cipolla rossa, fichi secchi, composta di fichi e olio evo aromatizzato al timo selvatico
Polpo di scoglio al Primitivo e i suoi chicchi su purea di fave secche al timo
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Maritati di semola rimacinata con purea di fave secche su cipolle caramellate al Primitivo di Manduria e sua riduzione, chicchi d’uva all’olio evo e timo selvatico
Filetto di spigola e zucchine su pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto, basilico e frisellina
Roselline di pollo ruspante e pancetta su mousse di melanzana e sesamo con patate novelle al timo di Porto Badisco
Rotolini di pollo ripieni di scamorza, prosciutto di Praga ed erbe aromatiche
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