Ingredienti per 2 persone Leggi tutto “Filetto di palamita arrosto con cavolo viola e granella di arachidi”
Categoria: secondi piatti
Scamone di scottona con lampascioni, carciofi e fave sott’olio su crema di patate della Sila agli sponsali
Braciole di scottona al sugo di pomodori fiaschetto
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Polpette di palamita in crosta di semi di sesamo e papavero su crema di broccoli e limone
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Filetto di maiale al nero di Troia, mele golden e funghi cardoncelli semolati
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Polpa di coscia di pollo in calotta di arancia navelina di Palagiano e peperone crusco di Senise
Omaggio allo Chef Federico Valicenti
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Gambi di cime di rapa con salsiccia pezzente lucana
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Capocollo di maiale al Primitivo di Manduria con cipolla rossa, fichi secchi, composta di fichi e olio evo aromatizzato al timo selvatico
Filetto di maiale ai funghi cardoncelli
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Verza stufata
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