Scamone di scottona con lampascioni, carciofi e fave sott’olio su crema di patate della Sila agli sponsali

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Polpette di palamita in crosta di semi di sesamo e papavero su crema di broccoli e limone

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Polpa di coscia di pollo in calotta di arancia navelina di Palagiano e peperone crusco di Senise

Omaggio allo Chef Federico Valicenti

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Capocollo di maiale al Primitivo di Manduria con cipolla rossa, fichi secchi, composta di fichi e olio evo aromatizzato al timo selvatico

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