Ingredienti per 2 persone
Categoria: ricotta
Pinguini
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Mezze maniche rigate ripiene di ricotta e castagne su fonduta di vaccino, mele annurca e pane croccante
Tortelli di semola all’uovo ripieni di castagne su crema di noci del Vulture e salsiccia di suino nero lucano
Dolcezze di bosco
Ingredienti per 2 persone
Tortelli “calla” di semola rimacinata ripieni di ricotta di pecora, capocollo e pecorino su vellutata di pomodori fiaschetto, germogli di basilico e cacioricotta di pecora
Orecchiette di semola con crema di ricotta alla curcuma, capocollo e semi di papavero su crema di zucchine
Cialde di parmigiano, mousse di ricotta al limone e gamberi dello Ionio
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Pastiera pugliese
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Tortelli di ricotta e noci con fave novelle e salvia
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