Orecchiette di semola con passata di pomodori gialli salentini, polpette di carne e cacioricotta di capra

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Orecchiette con salsiccia, rosmarino, tarallino sbriciolato su crema di mela golden allo zenzero

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Orecchiette con filetto di barracuda su crema di broccolo romano

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Orecchiette alle cime di rapa con ricotta forte di bufala e pane croccante

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Orecchiette di semola di grano duro al primitivo di Manduria con funghi cardoncelli e capocollo su crema di ceci

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