Orecchiette di semola al sugo di pomodori, mozzarella, parmigiano e pecorino al forno

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Filetto di maiale bardato con pancetta, fondo al vino rosso, carciofi fritti e quenelle di patate

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Spaghetti aglio, olio e peperoncino con briciole croccanti di pane di Laterza

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Arista di maiale lucano ripieno di carciofi, provolone e pancetta alle verdure

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Ravioli fiore ripieni di pitta salentina su salsa di carote, gocce di parmigiano e polvere di olive celline

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Polpetta di alletterato fresco, anacardi e uvetta con salsa al limone e barbabietole

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