Categoria: cucina creativa

Roselline di coscia di maiale ripiene di lardo, ‘nduja e santoreggia su cous cous di cavolfiore alla curcuma

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Polpette di palamita in crosta di semi di sesamo e papavero su crema di broccoli e limone

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Capocollo di maiale al Primitivo di Manduria con cipolla rossa, fichi secchi, composta di fichi e olio evo aromatizzato al timo selvatico

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Crostini di semola rimacinata al Primitivo con ricotta asquant, capocollo, germogli di basilico e crema di Primitivo agli agrumi

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Insalata di cozze tarantine in scrigno di patata salentina, materassino all’Olivotto su mare di peperoni verdi

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Vulcano di riso Carnaroli all’Olivotto, lava di pomodoro datterino al peperoncino, fiocchi di canestrato pugliese su crema di zucchine al cipollotto

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