Ingredienti per 2 persone
Leggi tutto “Cappello del prete brasato al vino rosso con funghi cardoncelli”Categoria: carne di bovino
Bottoni di sfoglia al basilico ripieni di carne alla genovese su salsa di pomodori datterino e fonduta di parmigiano
Ravioli Iris ripieni di fassona al sugo di pomodori datterino e basilico
Ingredienti per 4 persone
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Spezzatino di manzo alla brunoise di verdure su rosti di patate e catalogna all’aglio
Ingredienti per 2 persone
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Tagliata di scottona con patate rosse, crema di peperoni corna di capra, pistacchi e fior di sale
Polpette speziate caramellate all’arancia su basmati al prezzemolo e polvere d’arancia
Ingredienti per 2 persone
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Filetto di manzo agli champignon e foie gras di anatra su riduzione al primitivo e amarene
Ingredienti per 2 persone
Cappello del prete brasato al pignoletto, pesto di rucola e ortaggi
Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “Carne e foie gras – Tecniche di cottura e design del piatto”
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Conchiglioni con ragù di scottona al parmigiano arrosto
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Brasato di manzo con patate e broccoli
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