Ingredienti per 4 persone
Leggi tutto “Arancino al nero di seppia su pomodori datterino emulsionati”
Categoria: antipasti
Salsiccia pezzente e polvere di peperone crusco su crema di cicerchie e verza fritta
Ingredienti per 2 persone
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Foie gras d’anatra di Perigord ai pistacchi su mandarino caramellato, mostarda di Digione, fior di sale di Camargue e aceto balsamico
Torretta di patate viola e gialle con carciofi trifolati e fritti su crema al vacche rosse
Ingredienti per 2 persone
Pancotto lucano
Ingredienti per 2 persone
Garusi con cavolfiore e zucca
Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “La Cucina di Pesci e Crostacei – Creatività, lavorazione, presentazione”
Ingredienti per 4 persone
Spigola alla mediterranea su pomodoro emulsionato e cozze
Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “La Cucina di Pesci & Crostacei – Creatività, lavorazione, presentazione”
Ingredienti per 4 persone
Leggi tutto “Spigola alla mediterranea su pomodoro emulsionato e cozze”
Filetti di sauro ricciola su crema di zucca, crumble al cacao, melograno e catalogna
Ingredienti per 2 persone Leggi tutto “Filetti di sauro ricciola su crema di zucca, crumble al cacao, melograno e catalogna”
Crocchetta di uovo su cipolle caramellate di Acquaviva e cotto di fichi
Ingredienti per 2 persone Leggi tutto “Crocchetta di uovo su cipolle caramellate di Acquaviva e cotto di fichi”
Filetti di sauro ricciola, pomodori semi dry e cozze tarantine su pesto di basilico
Ingredienti per 2 persone Leggi tutto “Filetti di sauro ricciola, pomodori semi dry e cozze tarantine su pesto di basilico”