Categoria: antipasti

Foie gras d’anatra di Perigord ai pistacchi su mandarino caramellato, mostarda di Digione, fior di sale di Camargue e aceto balsamico

Ingredienti per 2 persone

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Spigola alla mediterranea su pomodoro emulsionato e cozze

Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “La Cucina di Pesci & Crostacei – Creatività, lavorazione, presentazione”

Ingredienti per 4 persone

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Filetti di sauro ricciola, pomodori semi dry e cozze tarantine su pesto di basilico

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Peperoncini dolci calabresi ripieni di sgombro su pesto al basilico e crema di caprino

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Sarde croccanti con pomodoro fresco, pesto di rucola e burrata

Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “La Cucina di Pesci e Crostacei – Creatività, lavorazione, presentazione”

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