Ingredienti
per la sfoglia:
– 100 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– 1 uovo piccolo di masseria bio
per il ripieno:
– 150 g di stracciatella di mozzarella di Gioia del Colle (Ba)
– buccia di limone femminello di Siracusa
Su una tavola in legno unire la semola, fare il buco al centro ed inserire l’uovo. Amalgamare, formare una palla e far riposare per 15 minuti in un canovaccio di cotone.
Stendere delle sfoglie sottili e con l’aiuto di un coppa pasta tagliare dei tondi (7,5 cm), inserire il ripieno di stracciatella e limone e richiudere a tortello. Posizionare su teli di cotone ad asciugare.
Lessare in acqua salata e condire a piacere.
Buon lavoro
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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