L’Osteria “Borgo Antico” a Gioia del Colle (Ba)

Comincia il freddo ed è piacevole salire sulle murge baresi per riscaldarsi in qualche posticino accogliente.

L’Osteria “Borgo Antico” è un posto già ben conosciuto da qualche anno, gestito dallo Chef Ottavio Surico e dalla sua signora Miriam, Sommelier e responsabile di sala.

Il locale è pienissimo, segno inequivocabile di gradimento e di un menù che gratifica la sua clientela, un’ambiente con un’alone di eleganza frequentato anche da giovani coppie.

Ottavio, giovanissimo, appena trentatrè anni, ha acquisito esperienza in Brasile, Egitto e Irlanda, ma quello che traspare è un’aderenza sincera alla cucina pugliese, alleggerita e di buona eleganza.

Sofficissima la focaccetta che accompagna un antipasto con carciofo alla crema di noci (delizioso) e polpettine di cime di rape, cipolla ripiena di salsiccia zampina (notevole), ai quali abbiniamo la novità charmat del Minutolo di casa Polvanera, interessanti  le fave e cicorie con il gambero e l’uovo in brodetto di cardoncelli, gratificati dal rosato “Parchitello” da bombino nero di Giancarlo Ceci.

Primo piatto imperioso, cappelletti di coniglio alla cacciatora con olive nere, e via con il maialino a bassa temperatura con broccoletti e un filetto di scottona in riduzione al primitivo con carciofi fritti, abbiniamo “Muro Santangelo” il primitivo delle Tenute Chiaromonte, tutto molto buono.

Per finire una bavarese al caffè, zucca e nocciole soffice e delicata a conclusione di un pranzo interessante.

Ottavio e Miriam, rappresentano una gestione consolidata nel panorama della buona cucina di Puglia ed è bello assaporare la freschezza delle verdure, con portate tutte di stagione.

Delfini nel borgo 🙂