Scendendo le scalinate da Piazza Sedile si giunge veloci al frantoio antico, nel cui interno si trova l’Osteria Belvedere, un pergolato per veranda ed il frantoio per sala, una favola nella pietra.
L’osteria è gestita da Pasquale, la moglie ed i fratelli Daniele e Nicola, una famiglia di macellai da tre generazioni, con ancora all’attivo la beccheria nel mercato cittadino, quindi con gli arrosti, siamo coperti.
Frantoio ipogeo
Pasquale Manicone (Owner)
Pane e taralli di Matera
In cucina oltre Pasquale un cuoco schivo e serio, come i sui piatti della tradizione, fave e cicorie esemplari, la pecora con verdure epica e lo spaghetto al peperone crusco e cacioricotta saporito.
Verdure del contadino in quantità fresche e croccanti, piatti forti e sinceri e arrosto perfetto.
In abbinamento un Moro rosso doc di Masseria Lanzolla (Mt) e un Aglianico del Vulture doc di Vinicola Cangi a Forenza (Pz), perfettamente accasati sui piatti.
Zucchine alla menta
Involtini di melanzane, zucca e salsiccia e melanzane alle verdure e cipolle in agro
La Pignata
Ricotta fritta
"Gocce di San Martino" Aglianico del Vulture 2011 - Vinicola Cangi
"Gocce di San Martino" Aglianico del Vulture 2011 - Vinicola Cangi
Nicola Manicone
Fave e cicorie con crostini di pane di Matera
Spaghetti con peperoni cruschi e cacioricotta di capra
Capunti con salsiccia e funghi cardoncelli
"Mons Albius" Moro Doc 2012 - Masseria Lanzolla
"Mons Albius" Moro Doc 2012 - Masseria Lanzolla
Arrosto misto
Tagliata di manzo con insalata e aceto balsamico
Miele di sulla del Sig. Fedele
Crostata con ricotta e cioccolato
La conclusione è una crostata soffice con ricotta e cioccolato, miele di casa e nocino obbligatorio.
La regola è “fai la spesa, cucina come parli e mangia come hai sempre fatto”… Pasquale docet.
Di cultura Agronomica, Sommelier, Master in Viticoltura, Enologia e Marketing del Vino.Product Specialist in Nutrizione, Nefrologia, Anestesia e Rianimazione, Cardiologia.Natura, viaggi, sport, vino e nutraceutica sono la mia visione del benessere.Siamo quello che mangiamo, la convivialità apre la via ad amicizie e scoperte di valore. Leggere è un privilegio, l'opportunità di incontrare e comprendere il pensiero di ogni autore, l'infinito brusio di librerie e biblioteche sempre più digitali.
Of Agronomic Culture, Sommelier, Masters in Viticulture, Wine and Wine Marketing.Product Specialist in Nutrition, Nephrology, Anesthesia and Intensive Care, Cardiology. Nature, travel, sports, wine and nutraceuticals are my vision of well-being. We are what we eat, conviviality opens the way to friendships and valuable discoveries. Reading is a privilege, the opportunity to meet and understand the thought of each author, the endless buzz of increasingly digital bookstores and libraries.
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