Confettura di percoche di Turi

Ingredienti

– 2 kg di percoche di Turi (Ba)
– zucchero semolato
– la buccia di un limone non trattato

Lavare, asciugare, togliere la buccia e i noccioli alle percoche, tagliare a pezzi regolari.

Pesare le percoche e per ogni chilo aggiungere 500 g di zucchero.

Inserire in una pentola a triplo fondo le percoche, lo zucchero e la buccia di limone priva dell’albedine (parte bianca), amalgamare e mettere su fuoco basso e con spargi fiamma. Cuocere senza coperchio per 1 ora e 1/2 circa. Prelevare un cucchiaino di confettura e farla scivolare su un piatto di ceramica, se non cola e tende a rimanere attaccata, la confettura è pronta.

Togliere dal fuoco, estrarre a piacere la buccia di limone, e con minipimer ad immersione frullare.

Inserire, ancora bollente, in vasetti di vetro a chiusura ermetica precedentemente sterilizzati.

Ottima degustata in purezza, in crostate o splamata su pane casereccio.

Buon lavoro e buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works. Vedi tutti gli articoli di Tiziana Ingrassia