Ingredienti per 2 persone
– 120 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– 20 g di orzo salentino
– acqua
Sulla tavola in legno adagiare le due farine precedentemente mescolate, fare il buco al centro ed inserire a filo l’acqua. Amalgamare, formare una palla, dovrà risultare liscia e soda. Far riposare, coperta da un canovaccio di cotone, per 20 minuti.
Stendere una sfoglia unica rettangolare con il mattarello, tagliare con un coltello affilato tante strisce dallo spessore di 5 mm.
Far asciugare per un paio di ore, quindi condire a piacere. (vedi ricetta qui)
Buon lavoro
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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