Ingredienti per 2 persone
– 200 g di seppie di Gandoli (Ta)
– 2 pomodori ciliegia di Lizzano (Ta)
– 40 g di pane casereccio raffermo
– 1 sacca di nero di seppia
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– basilico
– sale e pepe
– buccia di limone non trattata
Pulire, togliere le interiora, lavare e tagliare a fettine sottili le seppie. Asciugare con carta assorbente.
Inserire in una ciotola il pane, il nero di seppia sciolto in 20 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio e una grattugiata finissima di limone. Amalgamare e tostare per qualche minuto in padella anti aderente. Il composto dovrà risultare granuloso (vedi foto)
Lavare, asciugare e tagliare in 4 parti i pomodori.
In una padella antiaderente far rosolare l’aglio con 1 cucchiaio di olio, aggiungere le seppie e cuocere per 1 minuto. Salare e pepare al mulinello.
Impiattare il pane aromatico al nero, le seppie, i pomodori, il basilico e rifinire con un giro di olio evo.
Buon appetito
350
