Ingredienti
– 200 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– 50 g di farina 00
– 30 g di cacao amaro
– 90 g di zucchero semolato
– 70 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 1 uovo grande di masseria bio
– ½ bustina di lievito per dolci
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
Amalgamare le farine con il cacao e la cannella. Inserire in una ciotola capiente e fare il buco al centro. Inserire lo zucchero e l’uovo. Cominciare ad amalgamare. Unire l’olio a filo. Amalgamare ancora. Aggiungere il lievito setacciato. Adagiare il composto su una base in teflon, formare una palla e far riposare per ½ ora in frigorifero.
Estrarre dal frigorifero e stendere il composto fino ad uno spessore di 5 mm. su un foglio di carta forno. Tagliare a rombi e sistemare i frollini su una teglia antiaderente.
Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.
Sfornare, far raffreddare e conservare in contenitori di vetro con coperchio ermetico.
Nb. In questa foto ho proposto i frollini con una crema allo yougurt e fragole.
Buon lavoro e buon appetito
In abbinamento:
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