E’ tornata la Regina… la cozza Tarantina

Cosimo Lardiello ricomincia dove aveva lasciato il segno. Il Festival della Cozza Tarantina si inaugura e parte spedita dalla Tenuta Montefusco per la prima delle 100 tappe Italiane, che vedranno coinvolti cuochi e chef che si divertiranno a condire, coccolare, cucinare e stranire, Lei la Cozza.

Bella piccola e allattamata, dolce e differente rinasce addolcita dai citri dei due mari più controllati in Italia. I giardini di allevamento sono monitorati ormai a vista e se il peggio è passato, attendiamo fiduciosi il meglio che verrà delle cozze e delle ostriche tarantine.

Cresciuti a zoche e dissetati a Primitivo, finalmente un altro progetto itinerante che parlerà di prodotti, territorio e gusto dei frutti del nostro mare. Versatile e nutriente, sana ed energetica la aspettiamo sulle nostre tavole almeno una volta la settimana.

L’idea è semplice e vincente, già sperimentata, utilizzare un prodotto versatile come la cozza, eccellente cruda, fantastica bollita, emozionante in tante preparazioni e proporla alla fantasia di cuochi di diversa cultura culinaria, ne viene fuori un confronto dalle mille sfumature di sapori e curiosità gastronomiche.

Infatti nella serata di gala stupiva lo spiedino di cozze fritte con la salsa di patate, come la verza ed il tartufo in abbinamento speziato. La competizione  è evidente già in cucina tutti a sgomitare fra i fornelli per poi condividere il terzo tempo di degustazione in sala. Una sessantina di commissari, fra giornalisti, medici, produttori e degustatori tronfi di scheda di valutazione, penna e languorino hanno decretato la vittoria della cozza in versione “riso patate e cozze 2.0”. Vinta la battaglia, lunga è la guerra ed armati di grammella (coltello tipico per aprire le cozze), limone, provolone e tanto altro, Cosimo Lardiello con il Centro di Cultura Renoir andrà alla conquista della migliore interpretazione italiana della cozza tarantina. Buone cozze a tutti.

Delfini commissariati 🙂