Ingredienti per 2 persone
– 100 g di pandoro
– 150 g di ricotta di pecora pugliese
– 3 cucchiaini di zucchero semolato
– 15 g di gocce di cioccolato
– cacao amaro
– 2 cucchiai di marmellata di mandarini di Palagiano (Ta) (vedi ricetta qui)
– pistacchi di Bronte
– zucchero a velo
Inserire in una ciotola la ricotta setacciata con un colino a maglie fitte. Aggiungere lo zucchero semolato, le gocce di cioccolato, il pandoro sbriciolato ed amalgamare con cura. Mettere il composto in frigorifero per 1 ora.
Formare 2 sfere da 5 cm circa e rotolarle nel cacao amaro.
Impiattare la marmellata di mandarino, adagiare la sfera e rifinire con granella di pistacchi, zucchero a velo e scorzette di mandarino.
Buon appetito
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