Ingredienti per 2 persone
- 300 g di filetti di pesce palamita
- 2 carciofi francesini di Mesagne (Br)
- 1/2 limone
- 120 g di patate rosse
- pane casereccio grattugiato qb
- prezzemolo fresco tritato qb
- 1/2 spicchio di aglio tritato
- sale e pepe
- buccia di limone qb
- olio extra vergine di olive multi varietali di Crispiano (Ta) qb
Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, spuntarli, affettarli sottilmente e tuffarli in acqua e limone, quindi sgocciolarli ed asciugarli.
Pelare e tagliare a fettine sottili le patate.
Condire i carciofi e le patate con l’olio, il prezzemolo, l’aglio, il pane grattugiato, il sale ed il pepe. Amalgamare con cura e mettere in teglia da forno, affiancandoli e mai sovrapponendoli. Inserire in forno già caldo a 180° per 18 minuti circa o fino a doratura.
Massaggiare i filetti di palamita con olio e arrostire in padella per pochi minuti per parte, salare.
Impiattare i carciofi e le patate, adagiare delicatamente i filetti di palamita arrosto, rifinire con altro prezzemolo e servire subito.
Buon appetito
In abbinamento: “Dei Genori” Vino Bianco Frizzante affinato sui lieviti 2022
1020
Roasted bonito fillets on artichokes and potatoes au gratin
Ingredients for 2
- 300 g of bonito fillets
- 2 artichokes from Mesagne (Br)
- 1/2 lemon
- 120 g of red potatoes
- grated homemade bread to taste
- chopped fresh parsley to taste
- 1/2 clove of minced garlic
- salt and pepper
- lemon zest to taste
- multi-varietal extra virgin olive oil from Crispiano (Ta) to taste
Clean the artichokes, removing the tougher outer leaves, trim them, slice them thinly and dip them in water and lemon, then drain and dry them.
Peel and cut the potatoes into thin slices.
Season the artichokes and potatoes with oil, parsley, garlic, grated bread, salt and pepper. Mix carefully and place in a baking tray, placing them side by side and never overlapping. Place in a preheated oven at 180° for about 18 minutes or until golden brown.
Massage the bonito fillets with oil and roast in a pan for a few minutes on each side, add salt.
Plate the artichokes and potatoes, delicately place the roasted bonito fillets, finish with more parsley and serve immediately.
Enjoy your meal
