Borgia Truffles Bistrot – Otranto (Le)
Nuova apertura lungo il canale che porta al lungomare di Otranto, Borgia Tartufi Bistrot di Aldo Borgia, in cucina la Chef Angela Siciliano, una giovanissima veterana di oltre 10 anni di militanza ultra attiva. Il tartufo di cui Aldo ne è il procacciatore esperto, messo nelle mani di Angela con un approccio culinario con pochi fronzoli, ma di solida conoscenza, esplode in piatti dalla consistenza molto ben equilibrata, che tradotto si legge “si mangia bene e con grande soddisfazione”.
New opening along the canal that leads to the seafront of Otranto, Borgia Tartufi Bistrot by Aldo Borgia, in the kitchen Chef Angela Siciliano, a very young veteran of over 10 years of ultra-active militancy. The truffle of which Aldo is the expert procurer, placed in the hands of Angela with a culinary approach with few frills, but the solid knowledge, explodes in dishes with a very well-balanced consistency, which translated reads “you eat well and with great satisfaction ”.
Concettualmente è una trattoria in riva al mare di buon livello, dove il tartufo è il valore aggiunto, la caratterizzazione ben abbinata che da queste parti non trovi. Angela poi è un vero rullo compressore, la cui evoluzione propositiva è continua. L’abbiamo conosciuta qualche anno fa, promettendole di andarla a trovare, siamo stati premiati da una Chef davvero elegante, un bel viaggio quindi nella bella Otranto.
Conceptually, it is a good level trattoria by the sea, where the truffle is the added value, the well-matched characterization that you cannot find in these parts. Angela is also a real steamroller, whose proactive evolution is continuous. We met her a few years ago, promising to visit her, we were rewarded by a truly elegant Chef, a nice trip to the beautiful Otranto.
La degustazione
Antipasti: insalata di polpo, patate, pecorino e tartufo e burrata di Andria con carpaccio di gamberi e tartufo
Primi piatti: spaghetti cacio e pepe con cozze e tartufo e la carbonara con tartufo (piatto forte dalla Chef, concordo con Lei, esplosivo nel gusto e nell’equilibrio.
Secondi piatti: polpo arrosto su crema di fave secche, cicorie selvatiche e tartufo e la tartare di manzo con crema al formaggio e tartufo.
Dessert: sigaro di cioccolato ripieno di ricotta e cocco su crema di mascarpone, ottimo in consistenze e gusto.
Abbiamo abbinato una birra artigianale alla spina, che si è fatta ben apprezzare in questa degustazione che ha attraversato mare e terra.
The tasting
Appetizers: octopus, potato, pecorino and truffle salad and Andria burrata with prawn carpaccio and truffle.
First courses: spaghetti cacio e pepe with mussels and truffles and carbonara with truffles (strong dish from the Chef, I agree with you, explosive in taste and balance.
Second courses: roasted octopus on cream of dried broad beans, wild chicory and truffle and beef tartare with cream cheese and truffle.
Dessert: chocolate cigar filled with ricotta and coconut on mascarpone cream, excellent in texture and taste.
We paired with a draft craft beer, which was well appreciated in this tasting that crossed sea and land.
Da Angela ci attendiamo ancora altre novità e quindi un arrivederci, buon lavoro a Te ed a presto ad Otranto.
From Angela we await even more news and therefore a goodbye, good work to you and see you soon in Otranto.
*Dog Free
Atavolacoidelfini Angelici 😀
