Ingredienti per 2 persone
- 500 g di polpetti dello Ionio freschissimi
- 250 g di funghi champignon
- 150 g di pomodori datterino salsati
- 1 spicchio di aglio del Gargano
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco
- peperoncino secco qb
- 4 cucchiai di olio extra vergine di olive cellina di Nardo’
- sale e pepe
Pulire il polpetti privandoli delle interiora, occhi e becco.
Spazzolare molto bene e lavare velocemente sotto acqua corrente i funghi, asciugarli con carta assorbente e tagliarli a metà.
In una padella far rosolare l’aglio e 2 cucchiai di olio, aggiungere i funghi, salare e pepare, cuocere per 2 minuti a fiamma vivace. Porre i funghi in una ciotola e tenere in caldo.
Nella stessa padella aggiungere il restante olio e i polpetti, far rosolare a fiamma vivace per 5 minuti, aggiungere i pomodori, metà del prezzemolo, il peperoncino e il sale. Mettere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa. Terminato questo tempo, aggiungere i funghi e cuocerre ancora per altri 4 minuti. Togliere il coperchio e far restringere il sugo.
Impiattare i polpetti e i funghi champignon rifinendo il piatto con altro prezzemolo tritato. Servire subito con pane di semola di grano duro casereccio tostato.
Buon appetito
In abbinamento: Prosecco DOC Treviso Brut 2020
860
Stewed octopus and champignon mushrooms
Ingredients for 2 people
- 500 g of fresh Ionian octopus
- 250 g of champignon mushrooms
- 150 g of sauced datterino tomatoes
- 1 clove of Gargano garlic
- 1 tablespoon of fresh parsley
- dry chilli to taste
- 4 tablespoons of extra virgin cellina di Nardo ‘olive oil
- salt and pepper
Clean the octopus by removing the entrails, eyes and beak.
Brush the mushrooms very well and wash them quickly under running water, dry them with absorbent paper and cut them in half.
In a pan, sauté the garlic and 2 tablespoons of oil, add the mushrooms, season with salt and pepper, cook for 2 minutes over high heat . Place the mushrooms in a bowl and keep warm.
In the same pan, add the remaining oil and the octopus, brown over high heat for 5 minutes, add the tomatoes, half the parsley, the chilli and salt. Cover and cook for another 5 minutes over low heat. At the end of this time, add the mushrooms and cook for another 4 minutes. Remove the lid and reduce the sauce.
Serve the octopus and champignon mushrooms finishing the dish with more chopped parsley. Serve immediately with toasted homemade durum wheat semolina bread.
Enjoy your meal
