Ingredienti per 2 persone
– 500 g di gambi di cime di rapa di Fasano (Br)
– 200 g di salsiccia pezzente lucana
– 400 ml di acqua
– peperoncino di Diamante (Cs)
– 1 foglia di alloro
Pulire i gambi togliendo le parti più dure, tagliare a pezzi, lavare e sgocciolare.
Togliere il budello e tagliare a pezzi regolari la salsiccia.
In una pentola d’acciaio inserire i gambi di rapa, la salsiccia, il peperoncino e l’acqua. Cuocere per 1 ora e 1/2 a fuoco basso e con coperchio.
Impiattare e servire subito.
Buon appetito
229
Il pezzente è una specialità lucana preparata con ritagli di macellazione del maiale condita con aglio, peperone secco in polvere e semi di finocchio.
Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
Vedi tutti gli articoli di Tiziana Ingrassia
