Masseria Del Sale – Manduria (Ta) Il giovedì con i produttori

Cantina Soloperto e Grifo, incontro fra la prima registrazione doc del primitivo di Manduria e la Docg Castel del Monte, note forti e sapori decisi raccontati dall’enologo Massimo Tripaldi. Ernesto Soloperto ci parla del suo papà pioniere del marketing di allora, il quale chiamò primitivo di Manduria il suo “Rosso di Sava” in quanto partiva in cisterne dalla ferrovia della città messapica. Intuizione che agevolò l’abbinamento del vitigno, ormai noto in tutto il mondo, a questo territorio. La serata scivola conviviale fino a tarda notte ad ascoltare annedoti di Massimo Tripaldi, enologo dalla territorialità trasversale, visto che segue cantine a due cifre con un totale di milioni di bottiglie, e se la ride quando racconta che le tante etichette riescono meglio in quanto subiscono il vaglio della degustazione della Sua Signora. La cucina decisa ed innovativa dello chef Alessandro Sammarco si abbina in un energico abbraccio enogastronomico. Agnello fantastico e dolce da Re.  Bravo Andrea Lippi giovane e coraggioso owner di questa struttura elegante che auspichiamo sia da traino  in questa città dalle tante attese culinarie.

Delfini imperiali 🙂