Ketchup fatto in casa

Ingredienti per 2 persone

• 100 g di passata di pomodori datterino pugliesi
• 1 cipollina bianca fresca
• 15 g di zucchero grezzo di canna
• 15 ml di aceto di vino rosso pugliese
• polvere di peperoncino qb
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di olive frantoio pugliese
• sale

In  una casseruola rosolare dolcemente la cipollina affettata sottilmente con l’olio, aggiungere poi la passata di pomodori, il peperoncino, l’aceto di vino rosso, lo zucchero di canna e poco sale.

Cuocere a fiamma dolce e con spargi fiamma per 30 minuti circa mescolando un paio di volte, durante la cottura, con un cucchiaio di legno.

A cottura ultimata frullare fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.

Nb: questa salsa si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni al massimo, in contenitori di vetro con coperchi ermetici.

Buon lavoro

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works. Vedi tutti gli articoli di Tiziana Ingrassia