Ingredienti per 2 persone
- 150 g farina 00
- 1 uovo e 1 tuorlo
- semola rimacinata
- 30 gr di burro
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di tartufo bianco d’Alba (Cn)
- 50 ml di brodo vegetale
- sale e pepe
Su una tavola in legno inserire la farina e le uova. Amalgamare, formare una palla, mettere in pellicola e far riposare per 1/2 ora. Stendere la pasta con uno spessore di 2 mm, spolverarla con la semola rimacinata, arrotolarla su se stessa e con un coltello lungo e affilato, tagliare a strisce uguali di circa 4 mm.
In una padella larga e capiente, far fondere il burro a fuoco moderato, togliere dal fuoco unire il parmigiano, il pepe, il brodo ed una grattugiata di tartufo.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, quindi scolarli ed inserirli nella padella con la salsa preparata.
Impiattare i tagliolini, rifinendo il piatto con il tartufo a lamelle e il pepe. Servire subito.
Buon appetito
In abbinamento: Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene Brut
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Tagliolini pasta with white truffle
Ingredients for 2 people
- 150 g 00 flour
- 1 egg and 1 yolk
- re-milled semolina
- 30 g of butter
- 20 g of grated Parmigiano
- 20 g of Alba white truffle (Cn)
- 50 ml of vegetable broth
- salt and pepper
On a wooden table place the flour and eggs. Mix, form a ball, put on plastic wrap and let rest for 1/2 hour. Roll out the dough with a thickness of 2 mm, dust it with the re-milled semolina, roll it on itself and with a long and sharp knife, cut into equal strips of about 4 mm.
In a large pan, melt the butter over moderate heat, remove from the heat add the Parmesan, pepper, broth and a grated truffle.
Cook the tagliolini in abundant salted water, then drain and place them in the pan with the prepared sauce.
Serve the tagliolini, finishing the dish with the sliced truffle and pepper. Serve immediately.
Enjoy your meal
