Ingredienti per 2 persone
– 180 g di orecchiette fresche
– 350 g di cime di rapa già pulite e lavate
– 2 acciughe sotto sale
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
– 2 spicchi di aglio
– sale
– peperoncino
Pulire le acciughe togliendo il sale e deliscandole. Ridurre a pezzettini.
In una pentola capiente di acciaio mettere l’acqua, portare ad ebollizione, aggiungere il sale e le cime di rapa. Dopo 10 minuti unire le orecchiette e cuocere ancora per 5 minuti.
In una padella grande mettere l’olio e l’aglio e far soffriggere, aggiungere le acciughe coprendo con un coperchio e di seguito le orecchiette con le cime di rapa scolate dalla loro acqua di cottura.
Spadellare per 1 minuto ed impiattare ultimando il piatto con il peperoncino.
Buon appetito
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