Ingredienti per 2 persone
- 150 g di patate salentine
- 100 g di barbabietola rossa
- 100 g di semola di grano duro pugliese
- 250 g di broccoli di Lizzano (Ta)
- 1/2 spicchio di aglio
- 150 g di stracciatella di mozzarella di Andria (Bat) a temperatura ambiente granella di pistacchi di Bronte (Ct)
- olio evo, sale e pepe
Lessare separatamente le patate e la barbabietola, passarle al passaverdure, unire la semola ed amalgamare. Far riposare.
Pulire i broccoli e dividerli in tante cimette. Lavare bene e lessarle quindi in acqua salata per pochi minuti.
In una larga padella aggiungere l’olio, l’aglio e i broccoli e dolcemente far rosolare per pochi minuti.
Formare le biglie e ripassarle in altra semola.
In un pentolino anti aderente aggiungere la stracciatella e riscaldarla 1 minuto.
Lessare le biglie, ripassarle in padella con i broccoli e impiattare come da foto unendo come ultimi ingredienti la granella di pistacchi e qualche cubotto di barbabietola.
Buon appetito
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