Lizzano, il vino di qualità, la bellezza delle spiagge con le dune sabbiose e la possibilità di vedere nelle giornate ventose esibirsi coraggiosi kaiters e windsurfers. La città si mostra ben pettinata nel centro storico a traffico limitato, la mano professionale e gentile della sindaca la Dottoressa Mariantonietta Doria, sembra dare esiti positivi. In centro la Cantina Milleuna, storica, iconica dell’anfitrionico Dario Cavallo e nel centralissimo largo della chiesa, il Ristorante “Al Palazzo” del consuocero Gianfranco Pagliara. 30 anni di servizio in sala presso rinomati ristoranti jonici, sempre con l’occhio nelle padelle degli chef che ha conosciuto e nel cuore l’idea di voler cucinare. Nel 2016, rompe gli indugi ed apre il ristorante, 30 coperti in sala ed una ventina nella graziosa viuzza pedonale, con il sogno di servire e cucinare i suoi piatti preferiti.
Lizzano, quality wine, the beauty of sandy dune beaches and the chance to see brave kaiters and windsurfers on windy days. The city is well-groomed in the limited traffic center, the professional and kind hand of the mayor Dr. Mariantonietta Doria, seems to give positive results. In the center is the Milleuna Winery, historic, iconic of the entertainer Dario Cavallo and in the central area of the church, the Restaurant “Al Palazzo” by the father-in-law Gianfranco Pagliara. 30 years of service in the dining room at renowned Ionian restaurants, always with the eye in the pans of the chefs he has known and in his heart the idea of wanting to cook. In 2016, he broke the delay and opened the restaurant, 30 seats in the dining room and about twenty in the pretty pedestrian alley, with the dream of serving and cooking his favorite dishes.
Arriviamo con l’inaspettata e sublime accoglienza dei canti Gregoriani serali del coro della Chiesa Madre e noi, con andatura angelica e fare sicuramente profano, andiamo a cucinare con Gianfranco ed il suo aiuto Franca.
La dispensa si presenta immediatamente come il risultato di acquisti diretti dai mercati e produttori vicini, una vocazione non indispensabile, ma sicuramente apprezzabile per la ricerca e la selezione accurata.
Gianfranco cucina così come i suoi occhi hanno appreso ed i suoi gusti affinato, ne scaturisce una cucina tradizionale dei piatti proposti di briosa esecuzione, con il servizio colmo di attenzioni in sala.
Gianfranco cooks as his eyes have learned and his tastes refined, resulting in a traditional cuisine of the dishes offered with lively execution, with the service full of attentions in the dining room.
Degustazione
Antipasti: carpaccio di sarago pizzuto, crudo di frutti di mare (ostriche, gamberi viola e cozze), insalata di mare (calamari, polpo, gamberi e cozze)
Primi piatti: paccheri agli scampi, linguine con gamberi viola e zucchine e scialatielli ai coccioli, cipolla e pomodorini.
Secondi piatti: tagliata di tonno, rucola e pomodorini
Vini in abbinamento: Chardonnay IGT e “Tretarante” Primitivo di Manduria DOP della Cantina Milleuna
Tasting
Appetizers: carpaccio of sarago pizzuto, raw seafood (oysters, purple prawns and mussels), seafood salad (squid, octopus, prawns and mussels)
First courses: paccheri with scampi, linguine with purple prawns and zucchini and scialatielli with coccioli, onion and cherry tomatoes.
Main courses: sliced tuna, rocket and cherry tomatoes
Matching wines: Chardonnay IGT and “Tretarante” Primitivo di Manduria DOP of the Milleuna Winery
Essere artigiani ed autodidatti della propria professione, esercitata con reale passione ed il desiderio di ristorare l’ospite, ha generato in soli 3 anni una piccola perla di ospitalità gastronomica, la cucina espressa con il prodotto fresco ha bisogno di qualche minuto ai fornelli, ma il risultato è di assoluta gratificazione.
“Nessuno nasce imparato, ma chi vuole può imparare bene e migliorare ogni giorno” e lo Chef Gianfranco Pagliara questo percorso lo conosce molto bene. Complimenti per l’ambiente, caldo, accogliente e gratificante.
Being artisans and self-taught of their profession practiced with real passion and the desire to restore the guest, in just 3 years has generated a small pearl of gastronomic hospitality, the kitchen expressed with fresh product needs a few minutes in the kitchen, but the result is of absolute gratification.
“Nobody is born learned, but whoever wants can learn well and improve every day” and Chef Gianfranco Pagliara knows this path very well. Congratulations on the environment, warm, welcoming and rewarding.
Delfini Gregoriani 🙂
