Ingredienti per 2 persone
– 2 tranci da 150 g di gallinella di mare
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– origano di macchia di Maruggio (Ta)
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 50 ml di vino bianco Verdeca del tarantino
– 2 cucchiai di olio extra vergine di olive Cellina di Nardò
– sale e pepe
Lavare ed asciugare la gallinella.
Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
In una padella far rosolare l’aglio con l’olio, unire i tranci di gallinella e cuocere a fiamma bassa per 2 minuti per lato. Aggiungere il vino bianco, l’origano, il sale e il pepe al mulinello. Mettere il coperchio e cuocere ancora per pochi minuti.
Impiattare la gallinella rifinendo il piatto con coriandoli di prezzemolo. Servire subito.
Buon appetito
136
