– 1,200 kg di amarene
– 1/2 kg zucchero semolato
Lavare ed asciugare le amarene, posizionare su un canovaccio di cotone e mettere in luogo ventilato e ombreggiato.
Togliere il picciolo e denocciolarle. Per ogni kg di amarene denocciolate unire 1/2 kg di zucchero.
Inserirle in un barattolo di ceramica con coperchio semi ermetico e metterlo al sole per 40 giorni.
Fondamentale per una buona esecuzione è evitare che il barattolo resti esposto all’escursione termica della notte. Quindi quando tramonta il sole ritirarlo in casa e rimetterlo il giorno successivo al sole.
Trascorsi i 40 giorni circa annusare e controllare il contenuto, se avrà una consistenza sciropposa, ferma e profumata sarà perfetto, diversamente tenerlo ancora per qualche giorno ancora al sole.
Travasare le amarene con il loro sciroppo in boccacci di vetro e con coperchio ermetico.
Perfette su gelati alla crema di latte, semifreddi, zeppole e friselline di grano
Buon appetito
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