Ingredienti per 2 persone
– 500 g di cozze nere tarantine
– farina 00
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
Lavare, togliere il bisso e sgusciare le cozze con l’apposito attrezzo (grammella). Sgocciolare inserendo le cozze in un colino a maglia larga.
Infarinare una alla volta, anche internamente, questa operazione è fondamentale per scongiurare eventuali schizzi in frittura.
Friggere in olio bollente per pochi secondi, adagiare su carta assorbente e servire subito.
Buon appetito
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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