– 300 g di seppie fresche dello Ionio
– 3 patate sieglinde di Galatina (Le)
– 2 zucchine piccole di Lizzano (Ta)
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 50 ml di vino Chardonnay del tarantino
– olio extra vergine di olive multivarietali Collina di Brindisi Dop
– sale e pepe
Togliere il becco, le interiora, lavare ed asciugare le seppie.
Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
Pelare, lavare e tagliare a pezzi medi le patate.
Spuntare, lavare, asciugare e tagliare a pezzi medi le zucchine.
In una padella anti aderente far rosolare l’aglio con le patate. Dopo 5 minuti aggiungere le seppie e le zucchine. Sfumare con vino bianco a fiamma vivace. Salare, pepare al mulinello, mettere il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 20 minuti circa.
Impiattare le seppie alle patate e zucchine rifinendo con prezzemolo tritato e un buon giro di olio.
Buon appetito
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