Ingredienti per 2 persone
– 100 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– acqua
Sulla tavola in legno mettere la farina, fare il buco al centro inserire a filo l’acqua ed amalgamare.
Dovrà risultare in composto sodo, far riposare per 1/4 d’ora coprendolo con un canovaccio di cotone.
Stendere le sfoglie, tagliare con coppa pasta tondo di 5 cm di diametro, farcire a piacere, richiuderli bene e formare il tortello.
Condire con sughi a piacere.
Buon lavoro.
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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