– 1 kg di cipolline
– 500 ml di aceto di vino bianco
– 250 ml di vino bianco verdeca
– 2 foglie di alloro
– 2 cucchiai di zucchero di canna
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 20 g di sale
Togliere la prima foglia alle cipolle e tuffarle in acqua fredda.
In una pentola di acciaio capiente versare il vino, l’aceto, il sale e le cipolline sgocciolate. Far cuocere calcolando dal bollore 10 minuti.
Trascorso questo tempo, sgocciolare e posizionare su teli di puro cotone, tamponare con carta assorbente.
Quando completamente asciutte e raffreddate inserire, fino ad 1 cm dal bordo, in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati, ricoprire con olio e chiudere ermeticamente.
Si degustano dopo un mese.
Buon lavoro e buon appetito
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