Ingredienti per 2 persone
- 160 g di pasta mista di semola di grano duro
- 300 g di seppie dello Ionio
- 1 spicchio di aglio del Gargano
- vino bianco secco
- 150 ml di brodo di pesce bianco
- 400 g di piselli freschi
- 2 cipollotti
- 3 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali di Locri (Grossa di Gerace, Nocillare Messinese, Frantoio, Coratina, Roggianella)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe
Pulire, lavare e tagliare a piccoli pezzi le seppie e togliere dal baccello i piselli.
In una casseruola far stufare con 1 cucchiaio di olio la cipolla tritata, aggiungere i piselli, il sale e 50 ml di acqua bollente, mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti.
In una padella far rosolare l’aglio con 2 cucchiai di olio, quando dorato, toglierlo ed aggiungere le seppie. Cuocere a fiamma vivace per 1 minuto, inserire il vino e far evaporare, mettere il coperchio, il brodo bollente e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa. Quando cotte, aggiungere il pepe al mulinello e i piselli. Amalgamare.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata per 12 minuti, sgocciolare, aggiungerla al sugo di seppie e piselli, spadellare 1 minuto e servire cospargendo il piatto con prezzemolo tritato e pepe al mulinello.
Buon appetito
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Pasta with cuttlefish and peas
Ingredients for 2 people
- 160 g of pasta with durum wheat semolina
- 300 g of cuttlefish from the Ionian Sea
- 1 clove of garlic from the Gargano
- dry white wine
- 150 ml of white fish broth
- 400 g of fresh peas
- 2 spring onions
- 3 tablespoons of extra virgin olive oil multivarietal of Locri (Grossa di Gerace, Nocillare Messinese, Frantoio, Coratina, Roggianella)
- 1 tablespoon chopped parsley
- salt and pepper
Clean, wash and cut the cuttlefish into small pieces and remove the peas from the pod.
In a saucepan, simmer the chopped onion with oil, add the peas, salt and 50 ml of boiling water, put the lid on and cook for 10 minutes.
In a frying pan brown the garlic with 2 tablespoons of oil, when golden, remove it and add the cuttlefish. Cook over high heat for 1 minute, add the wine and let it evaporate, put the lid, the boiling broth and cook over low heat for about 20 minutes. When cooked, add the pepper to the reel and the peas. Mix.
Boil the pasta in plenty of salted water for 12 minutes, drain, add it to the cuttlefish and peas, stir 1 minute and serve sprinkling the dish with chopped parsley and pepper.
Enjoy your meal
