Ingredienti per 2 persone
- 160 g di spaghetti di semola
- 1 orata dello Ionio da 350 g
- 1 arancia navellina di Palagiano (Ta)
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali (Grossa di Gerace, Nocillare Messinese, Frantoio, Coratina, Roggianella) di Locri (RC)
- sale e pepe
- 1 cucchiaino di polvere d’arancia
- ciuffi di finocchietto
Squamare, eviscerare, lavare, asciugare, sfilettare, togliere la pelle e tagliare a piccoli pezzi l’orata.
Lavare, asciugare, grattugiare e spremere l’arancia. Mettere da parte la buccia grattugiata e il succo in due ciotole.
In una padella far rosolare l’aglio in olio, aggiungere il succo e la buccia grattugiata dell’arancia, cuocere a fiamma moderata, aggiungere poi l’orata e cuocere ancora per 3 minuti. Salare e pepare. Togliere l’aglio.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata per 10 minuti. Sgocciolare ed inserire nella padella, amalgamare e spadellare per 1 minuto.
Impiattare gli spaghetti all’arancia con orata, rifinendo il piatto con la polvere d’arancia e il finocchietto.
Buon appetito
In abbinamento: Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene Brut
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Spaghetti with orange with sea bream, orange powder and fennel
Ingredients for 2 people
- 160 g of semolina spaghetti
- 1 gilthead fish of 350 g
- 1 orange “navellina” of Palagiano (Ta)
- 1 clove of garlic
- 3 tablespoons of extra virgin olive oil multivarietali (Grossa di Gerace, Nocillare Messinese, Frantoio, Coratina, Roggianella) of Locri (RC)
- salt and pepper
- 1 teaspoon of orange powder
- tufts of fennel
Scale, gut, wash, dry, fillet, remove the skin and cut the fish into pieces.
Wash, dry, grate and squeeze the orange. Set the grated peel and juice in two bowls.
Brown the garlic in oil in a pan, add the juice and grated orange peel, cook over moderate heat, then add the sea bream and cook for another 3 minutes. Salt and pepper. Remove the garlic.
Boil the spaghetti in plenty of salted water for 10 minutes. Drain and place in the pan, mix and stir for 1 minute.
Serve the spaghetti with orange and sea bream, finishing the dish with the orange powder and the fennel.
Enjoy your meal
