Ingredienti per 2 persone
- 160 g di spaghetti di semola di grano duro
- 250 g di pomodori datterino pugliesi
- 1 cipollina bianca fresca
- 200 g di pesce lampuga
- 1 spicchio di aglio del Gargano
- 3 cucchiai di olio extra vergine di olive celline
- sale e pepe
- 1 cucchiaino di origano viola secco
- fiori di origano viola secco
Togliere la prima foglia e tritare la cipolla.
Lavare, tagliare e privare dei semi i pomodori datterino.
In una casseruola far rosolare la cipolla per 5 minuti a fiamma bassa, aggiungere i pomodori, il sale e cuocere con coperchio per 10 minuti. Quando cotti, frullare.
In una padella far rosolare in olio e aglio il pesce lampuga per 4 minuti, aggiungere la passata di pomodori, un cucchiaino di origano secco e il pepe.
Lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti per 10 minuti, sgocciolare e aggiungerli al sugo di pomodori e pesce lampuga, spadellare per 1 minuto.
Impiattare gli spaghetti al sugo di pomodori datterino e pesce lampuga, rifinendo ilpiatto con i fiori di origano secco. Servire subito.
Buon appetito
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Spaghetti with tomato sauce datterino and fish “lampuga”
Ingredients for 2 people
- 160 g of durum wheat semolina spaghetti
- 250 g of datterino tomatoes
- 1 fresh white onion
- 200 g of lampuga fish
- 1 clove of garlic from the Gargano
- 3 tablespoons of extra virgin olive celline oil
- salt and pepper
- 1 teaspoon of dried purple oregano dry purple
- oregano flowers
Remove the first leaf and chop the onion.
Wash, cut and remove seed tomatoes from seeds.
Brown the onion in a saucepan for 5 minutes over low heat, add the tomatoes, salt and cook with a lid for 10 minutes. When cooked, blend.
In a frying pan brown the lampuga fish in oil and garlic for 4 minutes, add the tomato puree, a teaspoon of dried oregano and the pepper.
Boil the spaghetti in plenty of salted water for 10 minutes, drain and add them to the tomato sauce and fish sauce, stir fry for 1 minute.
Serve the spaghetti with tomato sauce and lampuga fish, finishing the dish with the dried oregano flowers.
Serve immediately.
Enjoy your meal
