Foie gras d’anatra di Perigord ai pistacchi su mandarino caramellato, mostarda di Digione, fior di sale di Camargue e aceto balsamico
Ingredienti per 2 persone
2 fettine di foie gras di anatra cotto di Perigord
granella di pistacchi di Bronte (Ct)
2 cucchiai di marmellata di mandarino (vedi ricetta qui)
1 cucchiaino di fior di sale di Camargue
1 cucchiaio di mostarda di Digione
1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena Igp
Impiattare il mandarino caramellato, rotolare le fettine di foie gras nella granella di pistacchi e posizionarlo sopra, rifinire con mostarda, fior di sale e aceto balsamico.
Buon appetito
In abbinamento: Pinot Nero/Chardonnay – Metodo Classico Brut Millesimato DOCG
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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