Maccheroncini rigati alla crema di sponsali con filetto di maiale e pancetta lucana

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di maccheroncini rigati di semola di grano duro bio
  • 4 sponsali di Acerenza (Pz)
  • 100 g di filetto di maiale lucano
  • 20 g di pancetta tesa di Venosa (Pz) tritata
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di olive maiatica
  • sale e pepe

Pulire, lavare e tritare gli sponsali, separando la parte verde dalla bianca. Rosolarli separatamente in padella con 1 cucchiaio di olio per 10 minuti con coperchio. Salare e pepare al mulinello. Frullare la parte bianca, dovrà risultare un composto cremoso.

In una padella antiaderente far rosolare il filetto di maiale tagliato a pezzettini per 5 minuti, aggiungere la pancetta e gli sponsali.

Lessare i maccheroncini in abbondante acqua salata per 10 minuti, sgocciolare ed unirli alla carne, gli sponsali e la crema. Spadellare per 1 minuto. Impiattare e servire subito.

Buon appetito

538

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *