Ingredienti per 2 persone
- 140 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
- crema di cime di rape (vedi ricetta qui)
- acqua qb
Su una tavola in legno mettere la semola fare il buco al centro, inserire la crema di cime di rape e tanta acqua fino a che non avremo ottenuto un composto sodo, liscio e setoso.
Fare dei cordoncini lunghi, quindi tagliarli a tocchetti regolari. Trascinare i piccoli pezzi su un riga gnocchi, fino a richiuderli su se stessi. Far asciugare.
Ottimi abbinati a legumi, sughi di pesce o molluschi.
Buon lavoro
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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