Ingredienti per 2 persone
- cavatelli rigati alle cime di rapa (vedi ricetta qui)
- 250 g di seppie dello Jonio già pulite
- 300 ml di passata di pomodori San Marzano e regina
- 1 spicchio di aglio del Gargano
- 30 ml di vino Greco Bianco Salento
- 10 cimette di rape lessate
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine pugliesi
- sale e pepe
In una casseruola inserire l’olio, l’aglio, le seppie e far rosolare per 1 minuto.
Aggiungere il vino e far sfumare. Introdurre la passata di pomodori, il sale e il pepe al mulinello. Cuocere per 25 minuti a fuoco basso.
Lessare i cavatelli per 4 minuti in abbondante acqua salata, sgocciolarli ed amalgamarli al sugo di seppie.
Impiattare i cavatelli alle cime di rapa rifinendo il piatto con altro sugo e cimette di rapa. Servire subito.
Buon appetito
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