Ingredienti per 2 persone
- 140 g di orecchiette di semola fresche (vedi ricetta qui)
- 300 g di cime di broccoli pugliesi
- 1 spicchio di aglio del Gargano
- 50 g di soppressata lucana
- 20 g di formaggio pecorino (stag.18 mesi) pugliese
- sale e pepe
Lavare e sgocciolare le cime di broccoli.
Tagliare a fette e poi a strisce la soppressata.
In una pentola capiente di acciaio mettere l’acqua, portare ad ebollizione, aggiungere il sale e le cime di broccoli. Dopo 8 minuti unire le orecchiette e cuocere ancora per 5 minuti.
In una padella grande mettere l’olio e l’aglio tritato e far soffriggere, aggiungere la soppressata e rosolare per 1 minuto. Togliere dalla padella la soppressata, aggiungere le orecchiette con le cime di broccoli, scolate dalla loro acqua di cottura.
Spadellare per 1 minuto fuori dal fuoco unendo il pecorino, quindi impiattare ultimando il piatto con la soppressata croccante.
Buon appetito
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