Ingredienti per 2 persone
- 140 g di paccheri semintegrali marchigiani
- 2 granchi reali di medie dimensioni
- 300 g di polpa di pomodoro San Marzano
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- vino
- 3 cucchiai di olio extra ergine di olive cellina di Avetrana (Ta)
- sale e pepe
Spazzolare per bene i granchi dai residui marini. Lavarli e aprirli non completamente dalla pancia con un coltello e schiacciare con lo schiaccianoci le chele.
Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
In una larga padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere i granchi e mettere subito il coperchio. Dopo vari schioppettii, aggiungere il vino, far evaporare, aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e cuocere, sempre con coperchio, per 20 minuti circa. Togliere l’aglio e prelevare i granchi che terremo in caldo fino all’impiattamento.
Lessare i paccheri, aggiungerli al sugo, amalgamare con cura, impiattare e rifinire il piatto con i granchi, il prezzemolo e il pepe al mulinello. Servire subito.
Buon appetito
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