Ingredienti per 2 persone
- 140 g di tagliolini all’uovo (vedi ricetta qui)
- 150 g di zucca già pulita
- 100 g di castagne lesse di Roccamonfina (Ce)
- 30 g di noci del Vulture
- 50 g di chicchi di melograno di Castellaneta (Ta)
- 1/2 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del barese
- timo selvatico secco di scoglio Saturo (Ta)
- sale e pepe
Dadolare la zucca e rosolarla in padella con olio, cipolla tritata e sale, cuocere per 10 minuti con coperchio. Aggiungere le castagne, le noci tritate e i chicchi di melograno, spadellare per 1 minuto.
Lessare i tagliolini per 3 minuti, sgocciolarli, aggiungerli al composto di zucca ed amalgamare con cura. Impiattare e rifinire il piatto con il timo e un giro di olio. Servire subito.
Buon appetito
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