Ingredienti per 2 persone
- 180 g di orecchiette di semola fatte in casa
- 500 g di cime di rape nataline di Crispiano (Ta)
- 3 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali di Crispiano (Ta)
- 1 spicchio di aglio
- sale
- peperoncino
- 2 cucchiai di pane casereccio grattugiato e tostato
Pulire e lavare le cime di rape.
In una pentola capiente di acciaio mettere l’acqua, portare ad ebollizione, aggiungere il sale e le cime di rape. Dopo 10 minuti unire le orecchiette e cuocere ancora per 4 minuti.
In una padella grande rosolare l’aglio tritato con l’olio, aggiungere le orecchiette con le cime di rape sgocciolate dalla loro acqua di cottura.
Spadellare per 1 minuto ed impiattare ultimando il piatto con il peperoncino ed il pane tostato.
Buon appetito
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Semolina orecchiette with nataline turnip tops
Ingredients for 2 people
- 180 g of homemade semolina orecchiette
- 500 g of nataline turnip tops from Crispiano (TA)
- 3 tablespoons of extra virgin olive oil from multi-varietal olives from Crispiano (TA)
- 1 clove of garlic
- salt
- chilli pepper
- 2 tablespoons of grated and toasted homemade bread
Clean and wash the turnip tops.
In a large steel pot, put the water, bring to the boil, add the salt and the turnip tops. After 10 minutes, add the orecchiette and cook for another 4 minutes.
In a large pan, brown the chopped garlic with the oil, add the orecchiette with the turnip tops drained from their cooking water.
Fry for 1 minute and plate, finishing the dish with the chilli pepper and toasted bread.
Enjoy your meal
