Ingredienti per 2 persone
- 500 g di totani piccoli dello Ionio
- 1 cucchiaio di pangrattato casalingo
- 1 cucchiaino di formaggio pecorino pugliese stag. 12 mesi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 spicchio di aglio
- buccia di limone grattuggiata qb
- sale e pepe
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali di Crispiano (Ta)
Pulire, lavare ed asciugare molto bene i totani. Conservare i tentacoli che utilizzeremo in un’altra ricetta.
Inserirli in una ciotola ed aggiungere l’aglio ed il prezzemolo tritati, il pangrattato, il formaggio pecorino, la buccia di limone, il sale, il pepe e l’olio. Mescolare con cura ed adagiare in una teglia unta di olio, mettere in forno già caldo a 200° per 10 minuti, gli ultimi 2 minuti con funzione grill.
Buon appetito
In abbinamento: “Dei Genori” Vino Bianco Frizzante affinato sui lieviti 2022
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Gratinated squid
Ingredients for 2 people
- 500 g of small squid from the Ionian Sea
- 1 tablespoon of homemade breadcrumbs
- 1 teaspoon of pecorino cheese from Puglia aged 12 months
- 1 bunch of parsley
- 1/2 clove of garlic
- grated lemon peel to taste
- salt and pepper
- 2 tablespoons of extra virgin olive oil from multi-varietal olives from Crispiano (TA)
Clean, wash and dry the squid very well. Keep the tentacles that we will use in another recipe.
Place them in a bowl and add the chopped garlic and parsley, breadcrumbs, pecorino cheese, lemon peel, salt, pepper and oil. Mix carefully and place in a baking tray greased with oil, put in a preheated oven at 200° for 10 minutes, the last 2 minutes with the grill function.
Enjoy your meal
