Ingredienti per una tortiera da 26 cm
- 150 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
- 100 g di farina di grano tenero tipo 1
- 90 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
- 2 uova di masseria pugliese cat.0
- la buccia di 1/2 limone grattugiato
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 300 g di confettura di uva (conserva casalinga)
- 50 g di mandorle tostate di Ceglie Messapica (Br)
In una ciotola capiente inserire la semola rimacinata e la farina di grano tenero, fare il buco al centro ed aggiungere lo zucchero, le uova e la buccia di limone. Amalgamare con una forchetta ed unire l’olio. Aggiungere il lievito setacciato, formare una palla e far riposare per 1/2 ora.
Imburrare ed infarinare una tortiera da 26 cm. di diametro, stendere l’impasto, aggiungere la confettura di uva, le mandorle tritate e rifinire con le strisce di frolla.
Mettere in forno già caldo a 200° per 45 minuti circa o finchè non sia dorata in superficie.
Buon appetito
In abbinamento: Cartizze Superiore Valdobbiadene DOCG dry 2023
1015
Semolina tart with oil and grape jam and almonds
Ingredients for a 26 cm cake tin
- 150 g of re-milled durum wheat semolina from Puglia
- 100 g of soft wheat flour type 1
- 90 g of granulated sugar
- 80 ml of extra virgin olive oil from Ogliarola del Taranto
- 2 eggs from Masseria Pugliese cat.0
- the zest of 1/2 grated lemon
- 1/2 sachet of baking powder
- 300 g of grape jam (homemade preserve)
- 50 g of toasted almonds from Ceglie Messapica (Br)
In a large bowl, add the re-milled semolina and the soft wheat flour, make a hole in the center and add the sugar, eggs and lemon zest. Mix with a fork and add the oil. Add the sifted yeast, form a ball and let it rest for 1/2 hour.
Butter and flour a 26 cm diameter cake tin, roll out the dough, add the grape jam, chopped almonds and finish with the pastry strips.
Place in a preheated oven at 200° for about 45 minutes or until golden on the surface.
Enjoy your meal
