Ingredienti per 2 persone
- 300 g di cime di cavolfiore
- 8 piccole e tenere foglie di cavolfiore
- 150 g di farina 00
- 100 ml di acqua frizzante fredda
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe
- olio extra vergine di olive multivarietali di Crispiano per friggere
Lavare e scottare in abbondante acqua salata le cimette di cavolfiore per 4 minuti e le foglie per 1 minuto. Sgocciolare e far raffreddare.
In una ciotola capiente introdurre la farina setacciata, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato finemente e l’acqua a filo, mescolare con una frusta fino a quando la pastella risulterà liscia ed omogenea, senza grumi. La pastella non deve risultare nè troppo densa nè troppo liquida.
Immergere le cimette e le foglie di cavolfiore nella pastella, scolare quella in eccesso e friggerle poco per volta nell’olio bollente fino a doratura (3-4 minuti). Sgocciolarle su carta assorbente, aggiungere ancora un pizzico di sale, porre su piatto di portata e servire subito.
Buon appetito
1010
White cauliflower in batter
Ingredients for 2 people
- 300 g of cauliflower florets
- 8 small and tender cauliflower leaves
- 150 g of 00 flour
- 100 ml of cold sparkling water
- 1 sprig of parsley
- salt and pepper
- extra virgin olive oil from multi-varietal Crispiano olives for frying
Wash and blanch the cauliflower florets in plenty of salted water for 4 minutes and the leaves for 1 minute. Drain and let cool.
In a large bowl, add the sifted flour, salt, pepper, finely chopped parsley and water, mix with a whisk until the batter is smooth and homogeneous, without lumps. The batter should not be too thick or too liquid.
Dip the cauliflower florets and leaves in the batter, drain the excess and fry them a few at a time in boiling oil until golden brown (3-4 minutes). Drain on absorbent paper, add another pinch of salt, place on a serving dish and serve immediately.
Enjoy your meal
