Ingredienti per 2 persone
- 500 g di pesce serra dello Ionio
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di olive celline pugliese
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 2 ciuffi di prezzemolo
- 1 mandarancio di Palagiano (Ta)
- la puntina di un cucchiaino di amido di mais
- sale e pepe
Squamare, eviscerare, lavare, asciugare e sfilettare il pesce serra.
Lavare, asciugare, tagliare a metà e spremere il succo del mandarancio. Introdurre in un pentolino con l’amido di mais e far addensare.
In una padella anti aderente far rosolare con l’olio, il rosmarino e lo spicchio di aglio, i filetti di pesce serra dalla parte della pelle, cuocere per 3 minuti per lato. Salare e pepare.
Impiattare la salsa al mandarancio, adagiando delicatamente il filetto di pesce serra arrosto e il ciuffo di prezzemolo. Servire subito.
Buon appetito
1008
Roasted bluefish fillet on mandarin orange sauce
Ingredients for 2 people
- 500 g of Ionian bluefish
- 1 tablespoon of extra virgin olive oil from Apulia’s Celline
- 1 clove of garlic
- 1 sprig of fresh rosemary
- 2 sprigs of parsley
- 1 mandarin orange from Palagiano (TA)
- a pinch of a teaspoon of corn starch
- salt and pepper
Scale, gut, wash, dry and fillet the bluefish.
Wash, dry, cut in half and squeeze the juice from the mandarin orange. Place in a saucepan with the corn starch and let it thicken.
In a non-stick pan, brown the bluefish fillets on the skin side with oil, rosemary and garlic, cook for 3 minutes per side. Add salt and pepper.
Plate the mandarin sauce, delicately placing the roasted bluefish fillet and the parsley sprig. Serve immediately.
Enjoy your meal
